胶原蛋白 与 关节健康

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胶原蛋白 作为人体内和动物界中最丰富的蛋白质，仅胶原蛋白就占哺乳动物中蛋白质的四分之一。就像胶水一样，因此得名，并作为结构蛋白，胶原蛋白确保我们组织的柔韧性和弹性。目前有 28 种不同类型的胶原蛋白，每一种都特定于一个或多个器官。

胶原蛋白是形成细胞外基质主要结构成分的蛋白质家族。这些分子由三个多肽链形成，这些多肽链彼此相互作用以形成右手螺旋结构（Prockop 和 Kivirikko，1984）。最常见和研究最深入的是 I、II 和 III 型胶原蛋白，其分子可以协同聚合形成胶原原纤维，在电子显微镜下观察时具有典型的交叉带结构。在这三种胶原蛋白中，螺旋结构域由 Gly-X-Y 序列的约 1000 个残基的长重复构成。

与无处不在的 I 型和 III 型胶原蛋白不同，II 型胶原蛋白的定位相对受限。在成人中，II 型胶原蛋白是关节面透明软骨的主要结构成分，也存在于其他组织中，例如椎间盘的髓核和视网膜、巩膜和眼睛的晶状体。最近，II 型胶原蛋白已被证明在发育中的鸡和 moQuse 胚胎的各种上皮下位置表达（Kosher 和 Solursh，1989 年；Cheah等人，1991 年；Wood等人，1991 年）

II型胶原蛋白主要存在于关节和软骨中。这种类型的胶原蛋白以其天然形式存在，也就是说没有水解，特别用于患有可能与自身免疫反应相关的关节疾病的人，这种疾病会攻击 II 型内源性胶原蛋白。
胶原蛋白参与了“口服耐受”机制，这是一种基于摄入食物以调节身体免疫力的原理。接触后，免疫细胞，尤其是调节性 T 淋巴细胞 (T reg) 被激活。然后它们进入血液到达关节，在那里它们产生抗炎介质，从而保护内源性 II 型胶原蛋白免于降解。因此，II 型胶原蛋白的供应有助于调节针对天然胶原蛋白的免疫反应，并有助于保持良好的关节健康。

II型胶原为基础的关节软骨和透明软骨，由形成同源三聚体的胶原蛋白，II型，α-1支链。

它占软骨中所有蛋白质的 50%和关节软骨中胶原蛋白的 85-90%。

II型胶原确实形成原纤维。这种胶原纤维网络允许软骨捕获蛋白多糖聚集体，并为组织提供拉伸强度。口服天然 II 型胶原蛋白可诱导对病理免疫反应的口服耐受，可能对关节炎有用。